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回族在饮食上有很多讲究和禁忌:忌吃猪、马、驴、骡、狗等非反刍动物的肉；避免食用虎、狼、豹、鹰、蛇等残忍的猛兽，以及食肉动物和鸟类；避免吃任何死的动物肉；避免吃所有动物的血；避免饮酒、吸烟等。

穆斯林可以吃牛、羊、鸡鸭等可食用的动物和家禽，必须请伊玛目宰杀。伊玛目是波斯教师和学者的意思，在特殊情况下，知道屠宰动物的规章制度的穆斯林可以被屠宰。

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