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冰块冷却的方法是什么
2023-06-23 04:19  浏览:48

大家好,下面小编给大家分享一下。冰降温的方法是什么?很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

1、空气体冷却法。通过安装在冷却室内的各种类型的氨水液体蒸发管,将人体的热量辐射成空气体,再传递给蒸发管,使室内温度保持在0 ~ 4℃左右。冷却速度取决于肉的厚度和导热性。畜体越厚,冷却越慢。一般以后腿最厚处的中心温度为准。

2.用盐水做冷却介质时,不宜与肉类直接接触,因为微量盐渗入食物会带来咸味和苦味。冷水冷却法的终冷温度一般为0 ~ 4℃,牛肉冷却至3 ~ 4℃,再移至0 ~ 1℃冷藏室,逐渐降低肉温;加工切割好的胴体,冷却至12 ~ 15℃,切割,冷却至1 ~ 4℃。

以上解释了冰降温的方法。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。

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