前引:去南昌必点的6道美食,皆是“赣菜之魂”,老板以为你是南昌人
南昌,古称“洪都”,它在我国的历史之上一直扮演着重要的角色。
作为一座历史文化名城,它为时代创造的财富和精神,即便是到了现在依旧延续。
南昌风景名胜很多,就比如滕王阁,安义古村群,汉代海昏侯国遗址公园等等。
而对于这里的美食文化来说,
这里的菜式基本以“赣菜”为主,注重“烧煨”和“煸炒”。
而今天分享的6道名菜,皆是当地最有名的美味,喜欢的话,赶快来看看吧。
1:清蒸军山湖大闸蟹
在南昌进贤县内,有一处流域面积616平方公里的内陆湖,
作为一处优质的淡水湖泊,这里盛产的大闸蟹非常的肥美硕大。
也正是因为这种得天独厚的地理优势,让军山湖大闸蟹名声在外。
而且它还在历届河蟹大赛中争夺过金奖,银奖,被誉为真正的“蟹王”和“蟹后”。
而对于南昌的十大美食来说,清蒸手法的军山湖大闸蟹一直广受好评。
很多人来南昌,但凡遇到产蟹季节,要是不买上几对蟹回去,感觉会留有遗憾哦。
2:南昌三杯鸡
南昌的三杯鸡盛名在外。
作为有着百年历史的当地美食,关于它的烹饪手法也是极为的简单。
三杯鸡——顾名思义只需要三杯调味品
一杯米酒,一杯酱油,一杯猪肉,加上一只刚杀的三黄鸡,
剁成块之后,食材和辅料一同焖煮成形。
成品的风味咸鲜味浓重,鲜嫩的鸡肉极富嚼劲,让人百吃不厌。
3:红酥肉
红酥肉在南方人的眼中其实就是油炸里脊肉条,
只不过在当地,烹饪这款美食注重“红油赤酱”。
里脊肉切条,通过鸡蛋,面粉裹制均匀,
用先炸后焖的烹饪方式,让成品酥软可口。
而且这款美食的菜色非常的亮红,让人第一眼看见它就极富食欲。
4:向塘土鸡
向塘土鸡作为南昌市的十大名菜之一,
当地人对于土鸡的钟爱有可能超出了常人的想象,
基本上周遭农户一周之内总要吃上三五顿鸡肉。
而且这些鸡都是农户纯天然养殖的正宗土鸡。
加上当地人对于土鸡的烹饪方式尤为简单,
基本的操作方法就和我们平时吃的红烧鸡差不多,
也就是口感方面会更显鲜辣嫩滑,极具下饭的口感。
5:豫章酥鸭
南昌在古时候被称为豫章郡,在这里饲养的鸭子,统称为豫章鸭。
这款豫章酥鸭是把鸭肉经过先炸后蒸的方式,造就皮酥软烂,鲜嫩可口的质感,
加上当地厨师对于这款菜肴有着几十年的研究精髓,甚至在近十年间,他们从三套鸭的制作过程中得来灵感,
在蒸煮此鸭的时候进行一个鸭骨脱离,然后在鸭肚内塞入香菇丝,姜丝,冬笋丝,目鱼丝等等食材,让鸭肉在蒸煮过程中吸收各种食材的鲜味,
最后以高汤做勾芡汁浇淋表层,这样一款特色的豫章酥鸭就完成了,是不是感觉非常的诱人呢?
6:鄱阳湖狮子头
鄱阳湖的狮子头虽然和平时吃的红烧狮子头差不多,
但因为它的食材配备种类繁多,所以才会深受当地人和游客的喜欢。
它选用现剁猪肉碎和香芋丝,马蹄末,火腿末,干贝丝,姜丝,鸡蛋搅拌融合,
然后加入适量的酱油,盐,鸡精,淀粉,调味、揉捏、搓成肉圆;
最后经过先炸后蒸再勾芡的烹饪工序,让这款美食尽显外酥里嫩,鲜香味美。
介绍了这么多关于南昌的美食,你是不是也有些蠢蠢欲动了呢?喜欢这里的美食,就赶快行动起来吧。
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