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1.将清水、精盐、味精、糖、湿淀粉放入盆中，做成调料。

2.把不带筋膜的牛肉放在砧板上，用一把铁铜剁成细泥，然后用刀剁5分钟左右。

3.将切好的牛肉酱放入调味碗中搅拌至成胶状，挤成丸子，每个重约15克。

4.将挤压好的肉丸浸入冷水盆中。

5.将牛肉丸放入开水锅中，小火煮沸。水要保持微沸，热度不要太强。

6.12分钟后捞起放入冷水中浸泡1分钟，再放入开水中浸泡5分钟左右至熟。放入汤窝，加入洋葱球，撒上胡椒粉。浇上猪油。

7.中火加热炒锅，加入1500毫升汤汁，倒入至微沸，撇去面汤上的浮沫，轻轻倒入窝中。

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