太湖烟波浩渺，水产颇多，但当年明朝皇帝却独独相中了湖里一种个头袖珍的鱼，叫做梅鲚鱼，也被称作“贡鱼”。在《万历野获编》中记载：“从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤。”

梅鲚鱼虽说位列“贡鱼”，也是“太湖三宝”之一，外地人知晓却不多，但我们换个名字，可能你会立刻惊叹：原来是它！

敲黑板！它也叫“凤尾鱼”！对的，很多人爱吃的凤尾鱼罐头就是用它做的！要说名字的由来，完全因为它的外貌颜值！因为它体侧扁，尾巴尖，形似竹刀，尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，所以又称凤尾鱼。

梅鲚鱼体形虽小，却算得上太湖里的飞鱼！太湖船上人家有“梅鲚头上七道篷”的说法，意思是渔民要用七道篷的大船把篷扯足了，才能拖网追捕它们， 生动形象说明了梅鲚鱼速度之快，渔船开得慢就追不上鱼群。捕捉的时候，两条渔船联合起来，中间拉上大网，渔船距离拉近，把鱼不断往里赶，满满网起水，就可以捞起鱼儿。

对了，你没看错，它的量不小，并不属于珍贵鱼类，虽然曾经列入“贡鱼”，身世不凡，但自古以来，它的产量要占到太湖鱼总产量的40%！年产700吨左右，8～10月是梅鲚丰收的季节，产量占全年80%。每当九月太湖开捕，大量银晃晃的小鱼就是了！是不是很有鱼满仓的富足感？

那么在南太湖，人们怎么享用这道地域美味呢？今天介绍最常见的一种：1.新鲜鲚鱼剖杀去内脏。2.少许盐和料酒葱姜水腌制。3.控干水，入油锅炸成金黄色出锅。

油炸鲚鱼撒椒盐或蘸酱汁都可以调味品尝，但当地人最爱出锅直接吃，连肉带骨又酥又脆！据说南太湖的馆子里，这是一道点单量超过了银鱼的人气菜。

据2019太湖宴—首届南太湖名菜评选活动有关专家告诉记者：这种具有地方特色的食材，已经成为多数参赛店家的主料，而且不少参赛选手非常有兴趣创造出全新烹饪手法的“贡鱼”料理，给评委和食客一个惊喜！来源：浙江电视台影视娱乐频道《周哥视角》发布

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