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清炒牛肉丸子的家常做法(没肉也能炒盘菜)
2023-06-26 23:21  浏览:45

家中没有肉啦,不要慌,冰箱里还有牛肉丸子呢,牛肉丸子一般都是超市里买的牛肉丸子,或者是自己在家制作的牛肉丸子。将其冻在冰箱里,想吃的拿出来吃,这可是解了燃眉之急呢。

清炒牛肉丸子的家常做法(没肉也能炒盘菜)(1)

今天要制作的是一道小炒菜,营养好吃,味道好。花菜炒牛肉丸子,制作超级的简单哟,喜欢的小伙伴可以试试这道菜呢,营养又好吃呢。

准备需要的食材:有机花菜300克,牛肉丸150克,小米椒2个,生姜5克,生抽20ML,盐2克,食用油20ML,葱花适量。

步骤一:先来准备主要原材料。然后将有机花菜,掰成小朵后用淡盐水泡10分钟左右,然后用清水洗净沥水。

清炒牛肉丸子的家常做法(没肉也能炒盘菜)(2)

步骤二:将牛肉丸洗净切片,生姜小米椒切碎。然后将炒锅洗净烧热,炒锅中倒油,下姜小米椒煸出香味。

步骤三:然后下沥水的花菜,翻炒2分钟左右,下牛肉丸接着翻炒。再炒至牛肉丸开始打卷时,沿锅边淋入适量热水,生抽。

步骤四:然后炒匀焖约3分钟,加盐调味。最后撒入葱花,炒匀出锅即可。

清炒牛肉丸子的家常做法(没肉也能炒盘菜)(3)

不能吃辣的,可以不放小米椒哦,花菜,不用焯水,直接干炒即可。这牛肉丸子,最喜欢用来做汤菜了,吃着满满的牛肉味道很是鲜香。

准备需要的食材:牛绞肉约1.2公斤(我用肥瘦比例80:20的,做丸子,肉要肥一点)、盐三大匙、白胡椒粉一小匙、黑胡椒粉一小匙、蒜粉一大匙、蚝油一小匙、米酒半杯。

步骤一:把绞肉装进口袋里,用手压扁成薄片,放入冷冻库冻到半硬,绞肉剥成小片,先放一半入搅拌机的大碗,使用扁平状的搅拌器。

清炒牛肉丸子的家常做法(没肉也能炒盘菜)(4)

步骤二:搅拌机开慢速,边搅拌边加入粉类调味料,肉有点冻太硬,一开始还打不太动,要再把绞肉剥更小块一点。

步骤三:等到绞肉渐渐软化成泥,倒入米酒、蚝油等酱类材料,搅打至完全吸收之后。再倒入半杯冷水(边搅拌边倒水),等到水分完全吸收之后,转速调到2 ,搅打约三到五分钟。

步骤四:完成的肉泥呈现黏糊状,煮一锅热水,洒一点盐,水滚之后转小火,维持轻轻冒泡泡的程度。

清炒牛肉丸子的家常做法(没肉也能炒盘菜)(5)

步骤五:抓一把绞肉在手上,用虎口捏出一球丸子,用汤匙将丸子舀入滚水里,维持中小火(如果汤匙会黏,沾点热水就不会了)。

步骤六:煮到丸子浮起来约一两分钟,即可起锅。自家制的丸子,完全没有添加物,口感不像市售贡丸那么Q弹有咬感,但肉汁滋味与软嫩肉质的咀嚼感很真实。

不只火锅,拿来煮汤或红烧也很赞。放凉之后,用乐扣袋保存密封,冰库存放一个月没有问题。要吃的时候不需解冻,直接下锅就行。

清炒牛肉丸子的家常做法(没肉也能炒盘菜)(6)

煮过丸子的水别倒掉,把渣渣捞掉,就是天然的牛肉高汤,拿来煮碗面,加把青菜加颗蛋,连午餐也解决了。这样制作的牛肉丸子,可比你那外面买的要还多了,做不了这么多,可以减量哦,吃着那味道真是不说了。

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