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酱香饼的制作方法
2023-06-27 00:22  浏览:37

大家好,下面小编给大家分享一下。很多人仍然不知道如何制作酱香蛋糕。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

1.材料:面粉500g,盐3g,开水380ml,孜然粉1勺,椒盐粉1勺,糖1勺,白芝麻2勺,豆瓣酱1勺,辣椒酱1勺,甜面酱1勺,花椒一把,八角3个,食用油,葱花。

2、步骤:

(1)将面粉放入盆中,加入适量的盐增加面粉的筋度,然后慢慢倒入开水,用筷子搅拌。用开水烫面做出来的酱香饼很软,凉了也不会硬。搅拌成面絮后,晾凉后揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。

(2)然后是调味的关键步骤。在碗中加入一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱,最后倒入半碗清水拌匀。

(3)锅烧热,倒入少许油,放入一把花椒和三颗八角炒香,捞出香料,倒入之前准备好的酱料,小火翻炒至酱料粘稠后出锅。

(4)醒发面团不揉,直接擀成薄片,均匀撒上孜然粉和椒盐粉,倒入适量食用油,抹匀,从一侧提起,分成大小均匀的四剂,捏住剂的两端,防止漏油,然后双手捏住面团两端,反方向拧几下,再压平,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

(5)将松散的面团擀成煎饼;锅烧热,倒入适量的油,油热时放入饼胚,盖上盖子烤1分钟,待底黄后翻面,继续烤1分钟,烤至两面金黄,即可取出。将酱料刷在烤好的饼上,撒上芝麻和葱花,即可食用美味。

以上说明了酱香蛋糕的制作方法。本文到此结束。希望能帮到大家。如果信息有误,请联系边肖进行更正。

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