大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道素炒茄子怎么做，简单又好吃。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.将茄子去皮，洗净，切成6厘米和0.3厘米见方的细丝，放入碗中，在水中浸泡五分钟左右，取出沥干水分。

2.锅架火上，放油，烧至七成热。将辣椒炒香后(不要取出辣椒)，将葱花炒至变黄，再放入茄子丝炒三分钟左右。加入精盐、酱油、素汤，煮开后盖汁，小火炖三分钟，汁干后加入味精，翻匀。

以上讲解了素食炒茄子的做法，简单又好吃。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。