牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。 所以今天推荐一道凉菜——凉拌牛肉。这道菜除了营养价值较高外，在夏天吃也是极佳菜肴哦。

By 芙蓉小食

用料

• 牛肉 1块
• 八角 1个
• 花椒粒 1汤勺
• 香葱 3根
• 生姜 1块
• 生抽 4汤勺
• 料酒 3汤勺
• 清水 适量
• 蒜头 4瓣
• 辣椒面 1茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 孜然粉 半茶匙
• 熟白芝麻 1茶匙
• 芝麻油 3汤勺
• 陈醋 1汤勺
• 黄瓜 半根
• 花生米 少许
• 香菜 1根

做法步骤

1、起锅，将洗净的牛肉放入锅中。

2、放入八角，花椒粒，香葱，生姜片，2汤勺生抽和料酒。

3、加清水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时。

4、准备1个干净的碗，放入切好的蒜蓉，辣椒面，花椒粉，孜然粉，白芝麻，芝麻油，2汤勺生抽和陈醋，搅拌均匀并备用。

5、将炖好的牛肉捞出，晾凉后切成小块并备用。

6、准备1个干净的盘，将盘底铺满切好的黄瓜丝。

7、再将牛肉放入其中。

8、放入花生米和香菜末。

9、最后放入调好的料汁。

10、搞定！

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉 栗子 引起呕吐

牛肉 红糖 胀死人

牛肉 盐菜 会中毒

牛肉 鲶鱼 会中毒

牛肉 田螺 会中毒

牛肉 白酒 会牙齿发炎

牛肉 橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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