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信阳猫耳朵饺子的做法(信阳猫耳朵饺子)
2023-07-02 11:21  浏览:59

信阳猫耳朵饺子的做法(信阳猫耳朵饺子)(1)

猫耳朵饺子,河南信阳著名的传统面食小吃,常见的一种就是咱们常见的月牙形饺子,通常可以包肉馅、素馅。而在江苏苏北等地还有一种包法,主要包肉馅,包好后如同大猫的耳朵,足足的馅料看起来又浑圆可爱,俗称叫“猫耳朵饺子”,秋冬季节连吃带喝,格外的痛快可口。

猫耳朵饺子类似于南方的抄手、云吞、混沌,但馅料更厚实,包法有特色。萝卜、荠菜、白菜等等,羊肉、猪肉、鸡肉均可做馅,不过馅料肉更多。

猫耳饺子,听名字就能猜出是形状长得像小猫的耳朵,我从记事开始,我们这里每次说吃馄饨时包的就是这种又称为饺子的东东,有汤有水,也算是本地特色的大馄饨啦,记得小时候妈妈每次包的时候我在边上看,妈妈就说你不许捣乱,等下做小猫耳朵一样的饺子给你吃,呵呵,那时我安静的坐在桌边看着妈妈包我喜欢吃的猫耳朵一样的饺子,口水都流下来,流出的是童年的记忆和味道。

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