今天分享一道排骨豆芽炖粉条，非常朴实的一道家常菜。排骨是我昨天炖煮好了一大锅，分盘盛放在冰箱保鲜，这样就可以随取随吃。因为夏天气温高，在厨房里炖一次排骨，弄完就满头大汗。而每次吃的又少，一点点排骨也炖不出它的香味来。所以做好的排骨就成了最佳配菜，做炖粉条搁点排骨和豆芽，一锅里有荤有素，排骨粉糯，粉条软嫩爽滑，豆芽爽脆，这道菜的层次感十足，好吃到爆。

By 食尚煮易爱下厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 红薯粉条 100克
• 排骨 80克
• 黄豆芽 100克
• 蒜头 15克
• 小葱 2根
• 胡萝卜 10克
• 食用油 适量
• 盐 4克
• 辣椒油 2克
• 胡椒粉 2克
• 鸡粉 1克

做法步骤

1、备好食材，胡萝卜用专用小工具切出花朵，好看又好吃，蒜头整个剥皮，黄豆芽摘洗干净；

2、红薯粉条用开水浸泡片刻，很快就软化；

3、蒜头拍扁，小葱洗净，头尾分开切碎；

4、电炒锅通电烧热，倒入食用油，将蒜头和排骨煸出香味；

5、倒入豆芽和粉条，用锅铲翻炒均匀；

6、倒入400克开水，粉条比较吸水，一次性要加足量，否则中途反复加水，影响口感；

7、遮上锅盖，大火炖煮15分钟左右，炖至汤汁略干，调成小火；

8、加入胡萝卜片，调入盐、胡椒粉、鸡粉、辣椒油、搅拌均匀；

9、最后撒下葱花，铲起即可。

10、成品图

小贴士

食尚小贴士： 1. 排骨提前焖熟，可以缩短烹调时间。 2. 粉条用开水浸泡，很快就能软化。 3. 汤汁不能煮的太干，否则放凉后会堆成一坨，影响食欲。

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