说起分子料理，

很多人都会感觉特别高大上，

好像距离普通人的生活有点远。

其实，分子料理的实质

就是将食物的分子解构、重组并应用，

所以分子料理可以将土豆以泡沫状出现，

也可以让荔枝变成鱼子酱的形状，

并具有鱼子酱的口感、荔枝的味道，

看起来、尝起来都非常魔幻！

7月21日晚，大连康莱德酒店的鲜餐厅

隆重推出了

2018年度奢华盛宴分子西餐首秀。

大连康莱德酒店和大连富力希尔顿酒店

西餐行政总厨Gautam Sethi

（高塔姆 • 塞西）

为大家带来了魔幻又美妙的美食体验，

令人拍案叫绝！

开篇是肥美的海胆，

配上酱油辣根，

鲜美穿越舌尖，颅内瞬间高潮！

开胃菜日式扇贝生吃

搭配橙子凝胶、百香果鱼子酱，

以及水果莎莎。

分子料理的奇妙，

就在于把普通的橙子转化成了凝胶状，

而百香果则变得像鱼子酱一样黑得发亮，

令人大开眼界，舌尖起风云。

头盘是日本蟹肉沙拉，

搭配黄瓜、樱桃珍珠，紫甘蓝冻汤

和芥末冰激凌。

那红色珍珠一样的颗粒，

就彰显出分子料理的奇幻：

兼具黄瓜和樱桃的复合滋味儿！

汤是日式味增和蘑菇汤，

其中包含了辣味牛肉塔塔及海鲜蘑菇。

上菜后有一个精彩的点火环节，

惊喜如烟花绽放！

前菜是紫色深海章鱼爪和黑豆咖啡饼干

辣椒酱、黑蒜汁、海藻、黄瓜和苹果沙拉

如写意画呈现，令人食欲大开！

主菜是54度龙虾尾和风干牛肉，

配藏红花酱芝士烩饭、

香草樱桃番茄柠檬珍珠。

在54度条件下低温慢煮的龙虾肉，

鲜美弹牙。

黑珍珠一般的分子料理小颗粒，

如鱼子酱般萌趣又美味。

甜品的名字是黑与白，

其中包括黑森林蛋糕、黑色奶油、

香草泡沫、樱桃汁和跳跳糖。

蛋糕馥郁甜香，

跳跳糖为口腔带来炸裂般奇妙的口感，

震撼！

最后的美味惊喜，

呈现出腾云驾雾般的强大气场，

把全场气氛推向了高潮！

涂鸦般的视觉冲击、鲜甜的口感，

为这场分子料理盛宴划上了完美句点。

以上分子料理盛宴的价格为1088元/2位

如果您也想品尝西餐行政总厨

Gautam Sethi亲手烹饪的分子料理，

请与大连康莱德酒店

或大连富力希尔顿酒店联系。

如果您想体验一下平民版的分子料理，

甜美的棉花糖和姜撞奶在等你！

特别鸣谢

摄影：小花他爸等大咖

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