大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天分享一个“菜馍”的家常做法

面食的做法千变万化，每一种做法都有不同的口味，今天做一个人人都爱吃的菜馍，就连我家孩子都很喜欢，几天不做，就点名要吃，营养也很丰富，常吃对身体好，这里呼吁一下大家，多吃素，少吃肉，能让身体健康，也能保持身材哦，哈哈，跑题了，下面看看这个菜馍的做法吧

1、做菜馍的第一步就是先和面，在盆中放400克面粉，加一勺盐增加面的筋性

2、一半用120毫升的开水烫面，一半用120毫升的凉水和面

3、揉成面团之后，加入适量的油，有手抹均匀，然后盖上盖子，饧面一个小时

4、在饧面的时候，准备一把韭菜，洗净晾干水分，切成韭菜碎，放在盆中备用

5、3个鸡蛋，搅散之后放进油锅中，快速的搅成鸡蛋碎，加足够的盐搅拌均匀，晾凉备用

6、鸡蛋碎晾凉之后，和韭菜碎倒在一起

7、加适量的胡椒粉，适量的生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用

8、面团饧好之后，不需要揉面，直接搓成长条，再切成均匀的小剂子，400克面粉下5--6剂子最为合适

9、把剂子擀成薄片，在中间放入韭菜鸡蛋馅

10、把两边向内对折

11、接着在中间再放入一些馅料

12、然后从一头开水卷起来，把收口处压在底部

13、开水上锅，大火蒸15分钟，关火后，不需要焖，直接打开盖子出锅，美味即成

烹饪技巧：

1、面团和好之后，一定要在上面涂抹一些油，这样可以增加面团的延展性，下一步操作的时候更容易

2、在炒鸡蛋碎的时候，就加入盐，这样在调馅料的时候，就不需要再加盐了，这是为了避免韭菜在接触盐，会出水的现象

3、关火后，不需要焖，要立即打开盖子出锅，避免菜馍上滴入很多的水蒸气，影响口感

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（图片和文字，橘子姐版权，禁止盗用）

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