”要让蜗牛的黏液少一点，前处理很重要“朋友细心解释她的观点，若是将蜗牛碎壳取肉后，多数人喜欢以盐巴、灰烬或可乐涂抹处理，她认为应该先将蜗牛饿一星期，让蜗牛体内的排泄物清掉，一如煮蛤仔前要先让它吐沙，蜗牛也要，这样煮出来的蜗牛不仅味道甘美，且黏液清洗不麻烦。

“挑出肉后，我习惯将内脏去除，老一辈的人则会一起吃，不过内脏的苦味太重了，我们这一代的人会选择拿掉。”她歪着头回想，说起内脏中只有一个部分会保留，那就是还未成型的卵，用快炒处理就是另一道菜。

在蜗牛汤中放蒜头，还有一位表示蜗牛肉以葱、姜、蒜、豉油和米酒一起快炒。

这是快炒后的蜗牛餐，闻上去很香的，这是我第一次吃蜗牛，有点迫不及待。

娜娜美食小爱心：

炖汤的蜗牛最终长这样，是不看上去没有食欲？但事实上它真的很香。 现在吃一次蜗牛应该很奢侈了吧，只记得老爸说过他们小时候经常吃的蜗牛餐到现在都没卖的了，连蜗牛都很少见到了。