导读：足不出户也能吃到内蒙焙子，一口平底锅搞定，暄软酥香，太好吃了。

俗话说“民以食为天”，可见，吃是永恒的主题，人类从最初的钻木取火，到如今各种美食的诞生，感叹劳动人民的勤劳、智慧和探索精神。

热爱旅游和美食的朋友都知道，每到一个地区，都会有特色美食及名小吃，如天津的大麻花、煎饼果子、狗不理包子；陕西肉夹馍；山东煎饼；老北京的驴打滚儿等等，到过内蒙的朋友都知道，内蒙不仅有手扒肉、奶酪制品等，内蒙古呼和浩特烧卖、焙子更是一道不容错过的美食，尤其焙子，酥香可口、品种多样、经济实惠、便于携带、耐饥饿等特点，是很多当地老百姓旅行及当做早餐的最佳食品，也是呼和浩特的标志性美食之一。

呼和浩特的焙子起源于明朝时期，是由回民部落研制出来的，当时是在缺少锅具的条件下，把面饼夹在两块石头上烤制成，是地道的烘焙食品，因此也是名为“焙子”的原因。如今的焙子，形状各异，口味儿多样，有牛舌焙子、白焙子、甜油旋儿、糖三角焙子、咸焙子等等。

日常，我是比较偏爱少油、少糖的牛舌焙子和白焙子，其他品种的虽然吃起来口味儿更香甜，但是出于对健康的考虑，只能偶尔解解馋，不过，白焙子也非常美味，今天就教大家在家做，足不出户也能吃到内蒙的焙子，一口平底锅就能搞定，暄软酥香，太好吃了，当早餐非常棒。

以前贪图省事儿，想吃焙子都是买，如今，自己掌握了方法，还可以在此基础上加以创意和改良，不仅吃得更营养放心，还特别经济实惠。

【焙子】

所需食材：面粉300g、鸡蛋2枚、胡麻油30ml、酵母粉2g、白糖2g、熟黑芝麻粉200g、食盐5g。

1、首先我们和面。先把鸡蛋打入面粉中，然后取一个小碗，放入酵母粉和白糖，加入少许温水搅拌化开后倒入面粉中，再根据面粉的吸水量，酌情向里面加入温水，同时用筷子搅拌，直至没干粉的情况下，再用手揉成光滑的面团，揉好后放到保温的地方等待发酵，发酵好的面团里面充满细密的蜂窝状。

2、做油酥。取一个小碗，加入半碗干面粉、少许食盐搅匀，把烧热的胡麻油浇在上面拌匀。这里说明一下，焙子的一大特点是所用油是胡麻油，胡麻油比较粘稠，颜色金黄，做面食上色好看，而且味道独特美味；加入少许食盐，可以让焙子有淡淡的咸味儿，吃起来味道更好。

3、把发好的面团多揉几分钟后用擀面杖擀薄，再把调好的油酥均匀涂在上面，把熟芝麻粉也均匀撒在上面。加了芝麻粉，做出的成品不仅香味儿浓郁，也更加的营养。

4、从一头卷成筒状，用刀切成大小适中的段儿，把每一段儿两头捏合，防止漏油酥和芝麻粉，然后将其擀成长条再卷起，继续擀成长条卷起，如此反复三次就可以了。

5、取一个平底锅，如果家里有电饼铛更好了（最好是深烤盘的），把做好的生胚摆在锅里，中间要留有一定距离，盖上锅盖，二次发酵，看情况，当感觉生胚明显膨起，开始小火加热（如果是电饼铛上下火加热，如果是平底锅，当一面定型再翻面，一定小火慢慢烤），等两面烤制焦黄酥脆就可以出锅了。

温馨提示：

1、平底锅烤焙子时，注意火候不能太大，用铲子试探一下，按下去能迅速回弹就说明熟了，不要在锅里停留时间太长，这样烤出的焙子才外面酥脆，内里渲染。

2、烤好的焙子趁热吃口感更佳，一次吃不完放入保鲜袋密封放冰箱，再吃的时候用电饼铛或平底锅烤一下，口感跟现烤的一样。

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