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南通启东海鲜哪里好吃(南通美食江海交汇处)
2023-08-09 20:32  浏览:57

南通地处长江和黄通之汇口,淡水和海水在此处融合,从而育孕了许多外地没有的美味,南通的海鲜已经成为一个地方性的标志。

在许多消费者眼里,海鲜无外乎:生蚝、扇贝、黄鱼……

然而,对于资深的吃货来说,不仅认识海鲜品种,还要对海鲜的产地了如指掌。

不同产地的海鲜,不仅品种有所区别,即使同一种海鲜,口味也是存在差异。南通的海鲜主要分布在如东和启东两个地区。

我们今天就来谈谈启东海鲜

南通启东海鲜哪里好吃(南通美食江海交汇处)(1)

十一前后,适逢渔汛。吕四新老渔港内千帆云集,码头车水马龙,一派丰收盛景。

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说到海鲜,很多本地人和外地游客的第一反应肯定是“去大洋港!”其实呢,我们启东还有着很多的小渔港,那里海鲜更加亲民更加新鲜呢!让小编带你走一趟。

满街尽是梭子蟹

“梭子蟹,梭子蟹,十元一斤,只只壮!”车子还没驶进塘芦港,刚闻得一股海腥味,耳畔就传来此起彼伏的吆喝声,从车窗往外看,呵!沿路满是海鲜摊点,“虾兵蟹将”夹道迎客呢。

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塘芦港在哪?你沿着沿海高等级高速公路一直往北,就是有着40多年历史的的塘芦港。塘芦港小,只有100多只船停靠,出海也不远,捕捞一般都以近海海域为主。开捕季,每到下午4点多,港口附近满是贩子们从渔船上拿回来的鲜货,数量最多、最受人欢迎的就是梭子蟹了。9、10月份是食用梭子蟹的最佳季节,这时的梭子蟹膏肥肉实。中等个头的都在十元一斤左右,价格比城区的农贸市场便宜3到5元钱,最重要的是这些梭子蟹刚从海里捕捞上来,绝对正宗哦。

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小渔港的海产品不是特别丰富,而且个头相较小一点,但最大的好处就是你可以用最便宜的价格买到最新鲜的美味。启东人爱吃“炝货”,在港口附近,一些个头较小的小白虾只要五元一斤,买回家加入醉料、芝麻酱、烧酒、盐等调味品炝制,是酒桌上必不可少的一道美味,同样你也可以剥肉烧汤,绝对鲜美。

同样小方板鱼也是市民的最爱,红烧更入味、裹了面粉油炸香脆可口,烧豆腐汤更是浓郁香醇……也就七八元一斤。朋友喜欢吃椒盐螃蟹,渔港附近到处都是“小个子”螃蟹,买个几斤回家油炸撒下椒盐,作为下酒菜再合适不过了。

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小港淘鲜小攻略

启东大大小小的渔港可不少,南边有红阳港、东有连兴港、协兴港,北有蒿枝港和塘芦港还有茅家港……如果你想吃最新鲜的海鲜,那不妨做一下功课去渔港跑一趟吧,你一定会收获颇丰。

挑选虾蟹有诀窍

最“壮”的是那种即将要褪壳的蟹,怎么辨别?如果你看到大壳的下边缘和大螯的根部有规则的裂纹,那就说明这个蟹要褪壳了,还有可以掂分量,同样大小的蟹,越重的越好,同时用手捏下,看看是否有水分流出,没水的肯定肉实。如果你按照这个方法挑选,肯定没错,你会发现煮完以后,整个蟹壳都被蟹黄“爆浆”,让人垂涎欲滴。

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竹节虾是启东人的最爱,价格根据大小而定,体大的竹节虾在渔港附近卖约40元一斤,而在农贸市场则要50元一斤。竹节虾得挑虾身挺拔的,有一定弹性和弯曲度,虾壳黑白色花纹略带粉红色,颜色要鲜亮,最后得闻闻,有臭味的不新鲜。

看好汛期去“淘鲜”

不同海产品的捕捞时节各不同,比如说,最肥美最新鲜的带鱼,就要等到10月份以后。另外根据汛期的大小,大汛和小汛期间的出产的海鲜也不一样,大汛期间鱼虾个头大品种更丰富。

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蒿枝港

沿着高速公路一直往北向吕四方向,就是蒿枝港,它也算是小渔港中的“大哥”了,有将近400条船停靠,遇到大汛期间出海的渔船归来,海产品很丰富:大黄鱼、鲳鱼、海龙、方板鱼、马鲛鱼、膏蟹、竹节虾……应有尽有,渔船在大汛期间出海产量一般都不错,而渔船出海的周期一般为10-15天。因此,如果你想去挑选最最新鲜同时个头肥硕的鱼虾蟹馈赠亲友的话,就看好潮汛表,掐好了日子去淘海鲜。

我们再来看看这些海鲜做成的没事吧!

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兰花马鲛鱼,这个摆盘很有创意哈~

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秘制烤黄鱼,干香味美。

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牡丹海蜇,非常鲜美,摆盘也漂亮。

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法式大对虾

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干蒸膏蟹

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清蒸鲳鱼,鱼肉鲜美,营养丰富。将鲳鱼切花刀,用盐,味精,料酒泡制10分钟,箱蒸8分钟即可。

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红烧龙利鱼

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芙蓉天下第一鲜,做这道菜的技巧是先将草鸡蛋蒸制5分钟,然后再放入天下第一鲜的文蛤蒸制5分钟即可。

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油浸鲜带鱼

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