南通地处长江和黄通之汇口，淡水和海水在此处融合，从而育孕了许多外地没有的美味，南通的海鲜已经成为一个地方性的标志。
在许多消费者眼里，海鲜无外乎：生蚝、扇贝、黄鱼……
然而,对于资深的吃货来说，不仅认识海鲜品种，还要对海鲜的产地了如指掌。
不同产地的海鲜，不仅品种有所区别，即使同一种海鲜，口味也是存在差异。南通的海鲜主要分布在如东和启东两个地区。
我们今天就来谈谈启东海鲜。
十一前后，适逢渔汛。吕四新老渔港内千帆云集，码头车水马龙，一派丰收盛景。
说到海鲜，很多本地人和外地游客的第一反应肯定是“去大洋港！”其实呢，我们启东还有着很多的小渔港，那里海鲜更加亲民更加新鲜呢！让小编带你走一趟。
满街尽是梭子蟹
“梭子蟹，梭子蟹，十元一斤，只只壮！”车子还没驶进塘芦港，刚闻得一股海腥味，耳畔就传来此起彼伏的吆喝声，从车窗往外看，呵！沿路满是海鲜摊点，“虾兵蟹将”夹道迎客呢。
塘芦港在哪？你沿着沿海高等级高速公路一直往北，就是有着40多年历史的的塘芦港。塘芦港小，只有100多只船停靠，出海也不远，捕捞一般都以近海海域为主。开捕季，每到下午4点多，港口附近满是贩子们从渔船上拿回来的鲜货，数量最多、最受人欢迎的就是梭子蟹了。9、10月份是食用梭子蟹的最佳季节，这时的梭子蟹膏肥肉实。中等个头的都在十元一斤左右，价格比城区的农贸市场便宜3到5元钱，最重要的是这些梭子蟹刚从海里捕捞上来，绝对正宗哦。
小渔港的海产品不是特别丰富，而且个头相较小一点，但最大的好处就是你可以用最便宜的价格买到最新鲜的美味。启东人爱吃“炝货”，在港口附近，一些个头较小的小白虾只要五元一斤，买回家加入醉料、芝麻酱、烧酒、盐等调味品炝制，是酒桌上必不可少的一道美味，同样你也可以剥肉烧汤，绝对鲜美。
同样小方板鱼也是市民的最爱，红烧更入味、裹了面粉油炸香脆可口，烧豆腐汤更是浓郁香醇……也就七八元一斤。朋友喜欢吃椒盐螃蟹，渔港附近到处都是“小个子”螃蟹，买个几斤回家油炸撒下椒盐，作为下酒菜再合适不过了。
小港淘鲜小攻略
启东大大小小的渔港可不少，南边有红阳港、东有连兴港、协兴港，北有蒿枝港和塘芦港还有茅家港……如果你想吃最新鲜的海鲜，那不妨做一下功课去渔港跑一趟吧，你一定会收获颇丰。
挑选虾蟹有诀窍
最“壮”的是那种即将要褪壳的蟹，怎么辨别？如果你看到大壳的下边缘和大螯的根部有规则的裂纹，那就说明这个蟹要褪壳了，还有可以掂分量，同样大小的蟹，越重的越好，同时用手捏下，看看是否有水分流出，没水的肯定肉实。如果你按照这个方法挑选，肯定没错，你会发现煮完以后，整个蟹壳都被蟹黄“爆浆”，让人垂涎欲滴。
竹节虾是启东人的最爱，价格根据大小而定，体大的竹节虾在渔港附近卖约40元一斤，而在农贸市场则要50元一斤。竹节虾得挑虾身挺拔的，有一定弹性和弯曲度，虾壳黑白色花纹略带粉红色，颜色要鲜亮，最后得闻闻，有臭味的不新鲜。
看好汛期去“淘鲜”
不同海产品的捕捞时节各不同，比如说，最肥美最新鲜的带鱼，就要等到10月份以后。另外根据汛期的大小，大汛和小汛期间的出产的海鲜也不一样，大汛期间鱼虾个头大品种更丰富。
蒿枝港
沿着高速公路一直往北向吕四方向，就是蒿枝港，它也算是小渔港中的“大哥”了，有将近400条船停靠，遇到大汛期间出海的渔船归来，海产品很丰富：大黄鱼、鲳鱼、海龙、方板鱼、马鲛鱼、膏蟹、竹节虾……应有尽有，渔船在大汛期间出海产量一般都不错，而渔船出海的周期一般为10-15天。因此，如果你想去挑选最最新鲜同时个头肥硕的鱼虾蟹馈赠亲友的话，就看好潮汛表，掐好了日子去淘海鲜。
我们再来看看这些海鲜做成的没事吧！
兰花马鲛鱼,这个摆盘很有创意哈~
秘制烤黄鱼,干香味美。
牡丹海蜇，非常鲜美，摆盘也漂亮。
法式大对虾
干蒸膏蟹
清蒸鲳鱼，鱼肉鲜美，营养丰富。将鲳鱼切花刀，用盐，味精，料酒泡制10分钟，箱蒸8分钟即可。
红烧龙利鱼
芙蓉天下第一鲜，做这道菜的技巧是先将草鸡蛋蒸制5分钟，然后再放入天下第一鲜的文蛤蒸制5分钟即可。
油浸鲜带鱼
