我们常见的黄瓜里只有一种营养素那就是维生素C，但是含量很低，我们常见的最便宜的维生素C片一小片含量为100毫克，而100克黄瓜中仅含9mg的维生素C。辣椒、甜椒、豌豆苗、苦瓜、芥兰、荠菜等蔬菜中的维生素C含量远高于黄瓜。黄瓜的维生素C本身就很少，要命的是黄瓜还含有维生素C分解酶，黄瓜自身那点维生素C根本不够黄瓜自身分解的，还会分解其他食物的维生素C！