胡萝卜炖羊肉

备料：羊肉400克、胡萝卜1个、山药2根、花椒1勺、八角2个、生姜1块、料酒15克、生抽20克、老抽8克、盐1勺。

做法：把羊肉洗净切成块备用、胡萝卜洗净切成滚刀块、山药去皮洗净切成段、生姜拍碎备用。

锅中烧油，油热后放入羊肉、生姜、呼叫、八角翻炒出香味。加入料酒、生抽翻炒均匀，再加入老抽翻炒上色。

加入盐和清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时。开盖放入胡萝卜和山药块收浓汤汁。关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

砂锅炖鸭

备料：鸭半只、凑慈姑6个、红椒5个、葱3段、八角1个、蒜5辦、姜1块、洋葱20克、腐乳1勺、蚝油1勺、生抽1勺、柱候酱1勺、白糖半勺、鸡精1勺。料酒适量。

做法：把鸭子洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。把姜蒜和洋葱洗净切成碎备用。碗中加入蚝油、柱候酱、腐乳、生抽、白糖、积分搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入洋葱、姜蒜翻炒出香味，加入鸭块翻炒出油脂，炒至表面金黄，加入料酒翻炒均匀，倒入调好的酱料翻炒出香味。

再加入清水大火煮开，转小火焖煮30分钟。开盖加入慈姑大火收浓汤汁，放上红椒块和葱段，关火出锅装盘即可食用。

红烧鸡

备料：公鸡一只、盐2勺、油适量、料酒1勺、老抽1勺、葱3段、姜4片、蒜3辦、干辣椒5个、八角2个、冰糖5粒。

做法：把公鸡处理干净洗净切成块。锅中烧水，放入鸡块焯水2分钟，捞出冲洗干净切莫控水备用。

葱洗净打成节、姜切成片、蒜去皮备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，加入干辣椒和鸡块翻炒3分钟，炒出鸡肉中的油脂，加入料酒、老抽翻炒上色。

加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖放入冰糖收浓汤汁，放入葱花翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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