大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。大排档菜单，辣炒花蛤大排档做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、香辣炒花蛤（海鲜大排档的秘制酱汁）的做法

2、用料

3、花蛤 500g

4、葱姜花椒辣椒 适量

5、海鲜酱 5勺

6、韩国辣酱 7勺

7、花生酱 3勺

8、海鲜酱油 3勺

9、胡椒粉 1勺

10、盐 适量

11、味精 原方里面有，我没加，已经足够鲜了

12、花蛤洗净

13、放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出

14、炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。

15、小贴士

16、分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。