大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道扣肉的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1、原料五花肉

2、五花肉入锅，加入料酒、葱、姜、八角，煮至五花肉碎。

3.让煮熟的五花肉稍微变干。

4.趁热把酱油涂在皮肤上。

5、放入炒锅中，将皮煎成枣红色。(炒的时候放入猪肉，迅速盖上盖子，防止溅出。)

6、炸五花肉，稍凉片刻切成0.5厘米厚的薄片。

7、皮朝下依次放入大碗中。

8.将豆皮切成和肉片一样长的条。

9.豆豉切碎，葱切丝，姜切丝。

10.将豆皮码在肉上，将葱姜丝和豆豉放在豆皮上，加入料酒、生抽、老抽、少许盐和少许糖，加入半勺高汤。

11.放入蒸锅，大火烧开，中火蒸1.5小时。

12.从蒸锅中取出，倒入盘中。

13.将盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。

14.酱很粘，浇在红烧肉上。

以上解释了扣肉的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。