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大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道椒盐泥鳅的做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看!
1.原料:泥鳅20条(长8-10厘米),小葱2根,姜5克,蒜5克,干辣椒5克,食用油适量,盐适量,料酒10毫升,椒盐适量。
2.买活泥鳅,放盆里养1-2天。在水里滴1勺食用油让它把肚子里的沙子吐出来,中间换水1-2次。
3.空锅热了。用篮子捞起水里的泥鳅,迅速放进火锅里。同时迅速覆盖(活泼的小泥鳅不能直接宰杀)。
4.将锅洗净,再次放在火上,加入食用油,油五成热时(手放在油空,感觉有点温热),放入泥鳅,炸至表面凝固,取出,继续让锅内油温升至七成(一根筷子插在油中,筷子周围出现无数小气泡), 然后再放进去炸至表面焦烂,身呈金黄色,取出摊开控油。
5、小葱、姜、蒜切末,干辣椒切小环。
6.锅里留一些刚炒过的油,中火加热,爆香姜蒜和辣椒。
7.倒入炒好的泥鳅,盐和料酒,翻炒,最后撒上盐和胡椒粉拌匀,增加泥鳅的口感。关火,上泥鳅。
以上解释了椒盐泥鳅的做法。这篇文章分享到这里,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。