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继2023年获得国际食品巨头子怡1.05亿元投资后，与山姆会员店、盒马、奶雪茶合作的西恩村近日爆出第二轮融资的消息，冷冻烘焙行业也受到更多关注。

近两年盒马、山姆会员店等超级烘焙品牌热销，便利店的低温货架上也摆上了不少冷冻面包、冷冻蛋糕产品，背后可见冷冻烘焙企业的身影。浙商证券研究报告预测，中国B端冷冻烘焙行业规模将接近100亿元。由于冷冻烘焙品可以解决烘焙行业标准化、生产效率低、容易浪费的痛点，预计未来五年市场规模年复合增长率为22%-51%。

上市公司财报显示，2023年力高食品冷冻烘焙食品收入增长79.7%，南桥餐冷冻面团业务收入增长55.01%。两家公司都提到了超市、便利店、茶饮料、餐厅等非传统烘焙渠道的增长给冷冻烘焙行业发展带来的机遇。在电商渠道上，西恩村、力高食品等冷冻烘焙企业开始向C端消费者销售冷冻烘焙成品和半成品。

西恩村欢迎美味投资

慧眼检测显示，冷冻烘焙品牌西恩村此轮融资的投资方包括隋欣义乌基金和绝味食品旗下的麦星投资。其中，四一五基金曾由深圳网集投资有限公司投资，深圳网集投资有限公司是政府面捞和千味央料理的全资子公司。

【/h/】2023年3月25日，恩西村(上海)实业有限公司(以下简称“恩西村实业”)进行股权变更，新增四一五基金、麦星投资等7名股东，注册资本增加10.2%。从股权结构来看，目前公司实际控制人许持股约45.14%，四一五基金、麦星投资分别持股约3.99%、3.63%。

截至发稿，新京报记者未能联系到西恩村，市场部表示融资信息可参考公开媒体报道。4月27日，咸食证券部接受新京报记者。投资信息基于田燕的检测信息。目前绝味食品主要投资卤味、新餐饮以及产业上下游。西恩村属于新餐饮的范畴。

官网资料显示，西恩村的发展可以追溯到2013年成立的深圳市港奇食品有限公司。公司为深圳市恩西村投资控股有限公司“恩西村实业”的子公司。成立初期与华润万家、山姆等超市合作，2023年设立华润万家代工厂。2023年，西恩村(深圳)食品有限公司成立，同年，与Ole & # 8216大的贸易公司，比如盒马，互相合作，销售额过亿。目前，西恩村的客户名单遍布山姆会员店、沃吉鲜、奥莱& # 8216；盒马、华润万家、大润发、百果园、奶雪茶等。

2023年和2024年，西恩村(上海)食品有限公司和西恩村(东关)食品有限公司相继成立。据上海市金山区人民政府新闻办公室微博“金山通讯”2023年1月7日消息，西恩村将于2023年8月落户上海金山。一期工程建成后，年收益30多亿元。西恩村计划将深圳总部迁至金山，作为集团的中心，下一步将规划自有品牌的网上连锁店。

2023年11月，西恩村获得世界食品巨头子怡1.05亿元投资，引起广泛关注。子怡中国当时表示，西恩村是低温烘焙领域的龙头企业，将与其合作，将子怡中国的业务拓展到烘焙领域，进入快速增长的低温烘焙市场。目前，子怡在西恩乡村工业中持有约4.54%的股份。

冷冻烘焙课程的兴起

据分析，按照股权结构，经过几次融资，股东名册上已经出现了10多家投资机构。再加上子怡、宣威等资本家的背景，西恩村正在向上市目标奔跑。然而，西恩村在冷冻烘焙领域并不占优，行业“第一股”被力高食品夺得。

2014年，力高食品收购广州奥坤食品有限公司51%股权，进军冷冻烘焙食品行业，并以此为业务重点。2023年至2025年，冷冻烘焙类商品平均增速在40%以上。2023年4月，力高食品上市。2023年冷冻烘焙品收入17.18亿元，比上年增长79.7%，收入占比从2023年的52.84%提升至61%。

烘焙油第一股南桥食品在冷冻烘焙业务上也在快速增长。财报显示，2023年冷冻面团业务收入1.78亿元，同比增长55%。2023年，南侨食品在上海开设了第二条冷冻面团生产线，缓解了供应紧张的局面。

【/h/】作为上游供应链的一环，冷冻烘焙企业因为千亿冷冻烘焙包的快速崛起而备受关注。

【/h/】根据力高食品的招股说明书，冷冻烘焙食品是指在烘焙过程中完成部分或全部工序后，通过冷冻获得的烘焙产品，保质期一般可达6-9个月，分为成品和半成品。按照2023年中国烘焙食品零售额2317.13亿元计算，1961年冷冻烘焙食品的使用量达到美国的39%，中国相关市场容量可达903.68亿元。

南桥食品公布的几家冷冻面团企业业绩显示，瑞士Aryzta食品公司2023年营收为29.31亿欧元，美国食品巨头通用汽车冷冻面团食品2023年营收为18.01亿美元，日本住友集团近年来也在东南地区增加了营收。

与这些地区相比，中国的冷冻烘焙市场起步较晚。但浙商证券2023年6月的研究报告显示，中国B端冷冻烘焙行业规模接近100亿元。由于冷冻烘焙品无法解决一般烘焙店标准化、生产效率低、生产不灵活带来的行业痛点，渗透率将持续提升，预计未来五年市场规模年复合增长率在22%-51%之间。

目前在B端市场广泛使用的是红薯、酒石皮、蛋糕、甜甜圈等半成品冷冻烘焙产品。一家与力高食品合作的面包店老板告诉新京报记者，店内部分半成品由力高供应，主要以蛋卷、甜甜圈等大众化产品为主。“我们也在探索垂直高度和特定产品的可能性。前提是达到一定的需求。”

日益增长的市场需求也吸引了众多玩家。光大证券研究所数据显示，目前国内主要的冷冻烘焙厂商有力高、高贝、西恩村、黑玫瑰、新万来、新地嘉禾、贾瑞、南桥、元宝、约翰丹尼。

新京报记者近日通过实地走访发现，多家公司从事冷冻烘焙产品代理。比如“盒马”冰淇淋和土豆的生产厂家是天津大乔路食品，“全家咖啡盒蛋糕”是北京诺信食品生产的，“多点”千层榴莲蛋糕的代理商是河北奇贝宇食品，“多点”冰淇淋婴儿面包的生产厂家是河北天旅餐饮公司。

便利店卖的冷冻零食。新京报首席记者郭铁摄

“家”把咖啡盒蛋糕的代理商当成了北京的诺信食品。新京报首席记者郭铁摄

4月28日，力高食品对新京报记者表示，近年来，在烘焙行业发展的带动下，涌现出一批冷冻烘焙食品生产企业。但行业存在一定的技术门槛，且生产线投资规模较大，对技术和资金实力要求较高，导致冷冻烘焙食品生产企业数量较少，且大多数企业主要以冷冻零食等工艺相对简单、技术难度较低的冷冻面包为主，产品同质化现象严重，技术难度较大，批量生产的企业较少。

尚超烘焙销售额增加

除了传统烘焙店的需求不断增加，超市、餐厅、饮品店、便利店等非专业烘焙渠道的兴起也是推动冷冻烘焙市场快速扩张的主要力量。近两年盒马草莓蛋糕、山姆俱乐部羊角面包等超市烘焙品牌开始流行，背后是冷冻烘焙企业。

【/h/】力高食品近日在一次投资者调研活动中表示，2023年公司冷冻烘焙产品以烘焙和超市为主，体量相当，餐饮渠道占比10%左右。在所有渠道中，尚超渠道和餐饮渠道增长迅速，尚超渠道的附加值最大。关于冻品的种类，红薯包子、冻糕增长很快。

“后冠状病毒时代，会员店成为消费者购买烘焙食品的场景之一。”南桥食品在2023年财报中表示，近年来，烘焙店租金、平单价、人工成本持续上涨，茶叶等新兴渠道需求层出不穷，为冷冻面团行业带来了爆发的契机。目前便利店、超市、会员店、茶叶、餐饮行业都是南桥食品重点发展的烘焙新渠道，根据渠道的需求开发定制产品。

山姆会员店对新京报记者表示，自有品牌会员& # 8217；S Mark烘焙品类一直是最受欢迎的品类之一，渗透率和复购率都非常高。“很多会员有会员卡买羊角面包”。土豆泥、瑞士卷等产品单月销量上千万，成为会员多年来的“山姆必买品”。在烘焙产品的研发过程中，Sam团队对原料、配方、供应商进行筛选，按照标准化流程生产产品，运输到门店进行烘焙等最终生产。

山姆会员店有自己品牌的烘焙食品。图/Sam供应图

力高食品认为，随着消费升级，消费者倾向于烧烤类产品。如今烘焙产品不仅能营造门店的氛围，还能带来丰厚的利润，越来越受到商家的青睐，在主食消费中的渗透率也在不断上升。冷冻烘焙厂商可以弥补超市、便利店等非专业烘焙渠道不具备专业生产场地、生产设备、生产能力和相关经验的供应链短板。另一方面，全国范围内的商业供应、充足的产能资源、门店对产品需求的响应和服务也促进了超市的开业。

目前冷冻烘焙市场的竞争逐渐从B端渗透到C端市场。新京报记者了解到，西恩村已通过天猫等线上渠道销售自主品牌的榴莲千层、巧克力千层蛋糕等冷冻(0-8)烘焙产品，其轻芝士瑞士卷被网友评价为“和山姆一样”[h/]。

除了西恩村，力高奥坤、榴莲季、约翰丹尼、中粮香雪等品牌也销售面向C端的冷冻烘焙产品。在橡树天猫旗舰店，还可以买到提拉米苏蛋糕、黑森林蛋糕等冷冻烧烤，以及牛排鞑靼、榴莲、红薯、甜甜圈等半成品。力高食品也表示，开发C端产品是公司产品的多元化方向之一。

新京报首席记者郭铁

编辑李燕

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