大家好，下面小编给大家分享一下。辣白菜可以吃3天吗？很多人还不知道这个视频。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

辣白菜腌制3天后不能食用，腌制1-3天后是致癌物含量最高、亚硝酸盐含量最高的时期，在此期间其含量呈上升趋势。应该是20天后吃。吃储存时间长(30天以上)的泡菜比较健康。

一般来说，从第三天开始，泡菜坛子里的氧气由于微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐由于氧化而逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐含量会逐渐降低，并趋于一个相对稳定的值。但是需要将近15天。腌制中途，泡菜的盖子一定不能打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天后，亚硝酸盐含量会降到很低的水平，变成硝酸盐。

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