深秋十月，各类瓜果类蔬菜大量上市，时令的蔬菜鲜甜、有营养，胡萝卜又是其中的佼佼者，因胡萝卜中含有大量可以转换成维生素A的胡萝卜素，并且有益肝明目的作用，加之价格便宜，所以味道爽脆可口，可以烹饪成各类不同的家常菜肴的胡萝卜在这个季节特别受欢迎。

胡萝卜味道鲜甜，适合炒、炖，尤其是和羊肉、排骨等肉类炖在一起，锦上添花，能提升相当大的口感。胡萝卜一向都是最家常的食材，老一辈中很多人都能把胡萝卜做的相当好吃，我最喜欢的还是奶奶教过我的炒胡萝卜做法，她喜欢用胡萝卜和各类青菜炒在一起，菠菜上市了做胡萝卜炒菠菜。

菜园里有小青菜了就做小青菜炒胡萝卜，夏天做油菜炒胡萝卜，做法随意，颇为简单，可味道一点也不含糊，萝卜青菜各有所爱，我吃这个就特别对胃口，吃米饭的时候炒一盘，再把盘底的汤汁浇在米粒上，好吃还不油腻，比吃大鱼大肉舒服的多，特别下饭，营养又充足，做法分享给大家。

胡萝卜炒青菜

所用食材：胡萝卜一根，青菜一把；蒜、葱、生抽、花椒、胡椒粉、香油、盐。

第一步：胡萝卜切成细丝，青菜（小白菜）清洗干净后掰开备用。小葱切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽准备好。

第二步：锅中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，开中火，炸黑以后捞出扔掉。

第三步：放入蒜末、葱段爆香锅底，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。

第四步：转大火，锅中浇入2勺生抽，快速翻炒1分钟让胡萝卜入味。

第五步：翻炒均匀后，加入青菜，继续大火翻炒出少量的汤汁。

第六步：最后出锅前，加入1调羹胡椒粉，适量的盐，大火翻炒均匀，淋入半勺芝麻香油就可以装盘了。这样一盘传统好味道的胡萝卜炒青菜就做好了。

胡萝卜、青菜，两种充满着人间烟火的食材，没有什么繁琐的烹饪技法，一口铁锅，2勺酱油，几分钟就能做好，却愈久弥香，让人难忘，最能吃得长久，年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，一道好的家常菜，是值得传承下去的。

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