大家好，下面小编给大家分享一下。一条死鳗鱼还能吃吗？很多人还不知道这张图。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

不是，黄鳝营养价值丰富，但是要吃新鲜的，新鲜的鳝鱼。黄鳝是一种蛋白质含量很高的食物。体内组胺酸和氧化三甲胺相对较多。鳗鱼一旦死亡，体内的细菌和毒素会迅速繁殖，其中含有的组胺酸成分会分解形成有毒的组胺。组胺如果食用会引起食物中毒。而且鳗鱼死亡时间越长，毒性越大，一个成年人一次只需要摄入100毫克组胺就能引起中毒。

鳗鲡又名鳝鱼、长鱼、海蛇，因皮色黄而被称为“鳗”。黄鳝鲜肉鲜美，皮薄肉嫩，刺少。与其他淡水鱼相比，是独一无二的。100克黄鳝含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.95毫克，烟酸3.1毫克。黄鳝还含有多种对人体有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸。此外，在常见的淡水鱼中，黄鳝的钙、铁含量居首位。

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