天热，这6道菜简单快手清爽下饭，好吃还不贵，健脾开胃老少皆宜

6道简单快手清爽的家常菜

八月的广东天气还是很热，在厨房做饭炒菜就像在桑拿房，很多朋友都说只想做一些快手菜。我身边很多朋友下班后做晚餐都不知道吃什么，忙碌了一天，回到家做晚餐就想做简单省事的小炒菜。况且天气热，很多人吃饭胃口没有那么好，想吃得清淡又营养。这次我分享清爽下饭又健脾开胃的家常菜。

第一道 虾仁玉子豆腐炒鸡蛋

【虾仁玉子豆腐炒鸡的食材】玉子豆腐 3条，鸡蛋 3只，虾仁100克，

盐、料酒、胡椒粉、生粉 适量。

【虾仁玉子豆腐炒鸡的做法】

第一步 虾仁去掉虾线，用盐、料酒、胡椒粉和生粉腌制片刻，玉子豆腐从中间切断，挤出玉子豆腐切小块，鸡蛋液放少许盐打发均匀。

第二步 炒锅烧热油，放入虾仁煸炒至转色，把虾仁盛起待用。

第三步 放入玉子豆腐香煎，一面煎金黄后再翻面。

第四步 玉子豆腐两面煎金黄，再倒入蛋液，快速翻炒，把玉子豆腐和蛋液炒熟。

第五步倒入炒过的虾仁炒匀，撒上葱粒即可。这里要注意打发鸡蛋要放入盐调味，因为在煎炒的过程中食盐有可能炒得不够均匀。

第二道 青椒炒鱿鱼

【青椒炒鱿鱼的食材】鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只。姜蒜 适量，白醋、料酒和盐少许。

【青椒炒鱿鱼的做法】

第一步 鱿鱼清洗掉内脏，鱿鱼对半切开，在鱿鱼的表面打花刀，然后把鱿鱼切成小块，青椒和红椒对半切开清掉青红椒籽，青红椒切成小块。

第二步 鱿鱼块加入米醋、料酒抓匀后腌制片刻。

第三步 炒锅烧开水后倒入鱿鱼焯水，不需要煮很久，鱿鱼焯水后用冷水冲洗一下，鱿鱼经过以上步骤处理没有腥味，吃起来更鲜美。

第四步炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入青红椒爆炒几下。

第五步青红椒炒得断生，加入鱿鱼、生抽和水淀粉，把调味料和食材一起煸炒，炒熟就可以装盘了。

​第三道 苦瓜炒肉片

【苦瓜炒肉片的食材】 苦瓜 1个，猪肉 120克，姜 1小块，蒜 3瓣，

盐 少许，料酒 10毫升，生抽 10毫升，生粉 10克。

【苦瓜炒肉片的做法】

​第一步 苦瓜对半切开挖掉籽，把苦瓜切成薄片，如果不喜欢苦瓜的苦味，可以烧开水放入苦瓜和盐焯水。猪肉最好用上肉，2分肥8分瘦的猪肉比较好。

第二步 猪肉切薄片，放入盐、料酒、生抽、香油、生粉腌制片刻。

第三步 炒锅烧热油，放入猪肉片用大火翻炒片刻，加入姜蒜蓉炒匀，肉片炒熟后盛起待用。

第四步 炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苦瓜片翻炒，放少许水和盐炒匀，盖上盖子焖片刻。

第五步 苦瓜炒熟后，放入肉片炒匀，放少许水淀粉炒熟就可以装盘了。

第四道 黄瓜芦笋炒百合

【黄瓜芦笋炒百合的食材】芦笋 200克，黄彩椒 半个，百合 2个，黄瓜 1根，

盐 3克。

【黄瓜芦笋炒百合的做法】

第一步 用了芦笋、黄瓜、黄彩椒和百合，百合一瓣一瓣掰开清洗干净。

第二步 芦笋切掉老的部分，芦笋切小段，黄彩椒切小块，黄瓜去掉黄瓜籽切方块。

第三步炒锅烧热油，放入芦笋翻炒。

第四步加入百合，百合和芦笋一起煸炒。

第五步 加入黄彩椒和黄瓜块，放少许盐炒匀就可以了。黄彩椒和黄瓜块都可以生吃，黄彩椒和黄瓜块最后放入炒匀即可。

​第五道 酱汁炒芥菜

【酱汁炒芥菜的食材】芥菜 1棵，蒜 、生抽 、砂糖、料酒 适量。

【酱汁炒芥菜的做法】

第一步 芥菜挑选新嫩的，芥菜清洗干净。

第二步芥菜切成小段，蒜剁成蒜蓉，把生抽、料酒和砂糖调匀做成酱汁。

第三步炒锅烧热油，爆香蒜蓉，加入芥菜翻炒，把芥菜炒得断生。

第四步加入酱汁，把酱汁和芥菜炒匀，盖上盖子焖片刻。

第五步 芥菜炒熟后装盘即可

第六道 冬瓜花蛤汤

【冬瓜花蛤汤的食材】冬瓜 1块（大概一斤左右），花蛤肉 100克，姜和枸杞 少许。

盐、料酒适量。

【冬瓜花蛤汤的做法】

第一步 冬瓜削皮切小方块。

第二步 花蛤肉多清洗几遍，把花蛤的泥沙清洗干净，花蛤肉用盐、料酒腌制。

第三步炒锅烧热油爆香姜丝，放入冬瓜块翻炒。

第四步冬瓜炒得转色，放入一大碗水，盖上盖子把冬瓜块煮出味道。

第五步 冬瓜煮好后，放入花蛤盖上盖子煮沸，放少许盐和枸杞炒匀即可。

这六道菜食材常见做法简单，制作过程需要时间短，很适合夏天。

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