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炖鸡肉不焯水怎么炖好吃(炖鸡肉有人焯水)
2023-06-15 06:48  浏览:27

鸡肉怎么做才好吃?有人焯水,有人直接下锅炒,今天教你正确的做法,好吃没腥味!

炖鸡肉不焯水怎么炖好吃(炖鸡肉有人焯水)(1)

花了20块钱买了一只鸡,无论买什么样的鸡肉,大家一定要记住要买整只的鸡,并且带有脚环,像这样的鸡肉不管在卫生方面或者是品质方面都是有所保障!首先用剪刀剪掉脚趾甲,这样家里有老人或者是小孩儿的吃着比较安全。再来减掉鸡翅尖和鸡屁股,好多人处理鸡肉的时候,都会忽略这一点,鸡翅尖是淋巴腺体最集中的地方,多少会有点不好的物质,所以一定要去除干净,最后把鸡肉剁成小块儿就可以,收入一个大盘子里面。

炖鸡肉不焯水怎么炖好吃(炖鸡肉有人焯水)(2)

倒入半罐的啤酒,再倒入清水抓洗一下。好多朋友说鸡肉无论怎么做总能吃到腥的味道,那是因为你没有用对方法。清洗的时候加入啤酒会很快的洗出里面的血水,使鸡肉吃起来不腥不柴。洗好的鸡肉倒掉多余的脏水,再用流水清洗一遍,放在旁边控干水分。

炖鸡肉不焯水怎么炖好吃(炖鸡肉有人焯水)(3)

下面准备一头大蒜,一瓣一瓣的,用刀给它拍扁,装碗里面备用,再准备一颗大葱,斜刀切成小段,收入碗中备用。爱吃辣的朋友可以准备一个青辣椒,不用去籽,辣椒籽吃起来也是非常的有营养,切成小段备用。再来准备两个可爱的大土豆儿,因为孩子特别喜欢吃,削掉外皮,再切成厚片,最后改一下刀,切成小块儿备用。

炖鸡肉不焯水怎么炖好吃(炖鸡肉有人焯水)(4)

提前泡好干香菇和花菜,用力挤干水分,撕成小块,像平时我们炖鸡肉或者是炖排骨的时候,里面放点香菇和花菜,味道会格外的香,吃着也非常的有营养。下面来调个料汁,把碗里面加入一勺的腐乳块儿,三大勺的生抽。一大勺的老抽,两勺的食用盐,一小勺白砂糖,代替味精提鲜之后用勺子给他碾碎。

炖鸡肉不焯水怎么炖好吃(炖鸡肉有人焯水)(5)

锅里面来点食用油,先不要加热,放入一小勺的白砂糖来炒个糖色,炒糖色的时候一定要小火炒,用铲子快速的搅拌,不然的话白糖会容易炒糊,有苦味,最后炒到白糖冒浓烟,颜色变成枣红色,可以倒入鸡肉块翻拌均匀,无论是炖鸡肉或者是炒鸡肉,最忌焯水,因为焯过的鸡肉吃起来肉质会比较紧实,口感不鲜嫩,也不容易熟。

炖鸡肉不焯水怎么炖好吃(炖鸡肉有人焯水)(6)

把鸡肉翻炒均匀,加入大蒜、青椒和大葱,再倒入调好的料汁,一起充分的翻拌均匀。为了鸡肉吃起来更入味,这个时候先不要加入水,先多翻炒一会儿,让鸡肉和所有的调料慢慢的融合,这样鸡肉吃起来没有腥味之后。加点花椒和八角,倒入适量的开水,再加入花菜、香菇和土豆,炖鸡肉的时候加入开水,使鸡肉吃起来不发柴,而且熟的比较快,不用盖盖子,开到中火炖上20分钟!

炖鸡肉不焯水怎么炖好吃(炖鸡肉有人焯水)(7)

这样做好的鸡肉非常容易脱骨,吃起来口感特别鲜嫩,不腥也不柴,就连里面的汤汁也非常的好喝!

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