通常我们买来新鲜的芒果做沙拉和甜品，不知道你有没有试过用芒果做几款好吃的菜品。

【生菜芒果鲜虾卷】

食材：原味卷饼 2张、鲜虾 300g、芒果 200g、生菜 50g

步骤：1、先将鲜虾煮熟去头去壳，芒果去皮去核切条，生菜切细丝。

2、将柠檬汁、橄榄油和黑胡椒粉拌匀成调味汁。

3、将原味卷饼加热，放上生菜丝、虾肉和芒果肉，淋上调味汁对折即可。

【芒果青豆炒虾仁】

食材：芒果、长茄子、猪肉馅、姜、蚝油、淀粉

步骤：1、将大芒果削皮去核取果肉，将长茄子去蒂，都切成截面1.5cm见方，5cm长的粗条。

2、在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉，大火加热炒锅中的油，迅速将茄条入锅煎炒2分钟，变软后捞出沥干油分。

3、中火加热炒锅中剩余的油，将姜片和精猪肉馅煸出香味，收干水分，把煎好的茄条二次入锅，调入生抽和海天金标蚝油，放芒果条一同翻炒均匀即可。

【煎扇贝芒果串】

食材：樱桃番茄、柠檬、鲜扇贝、中型芒果、红朝天椒

步骤：1、扇贝刷洗干净，撬开壳，用小刀贴着壳取下贝肉，去掉贝肉上黑色的内脏和裙边，留下白色的肉和月牙形的黄。

2、芒果去皮，片下果肉，切成2cm大小的块。樱桃番茄取蒂洗净，对半切开。朝天椒斜切成圈。

3、扇贝肉加入海盐、朝天椒圈、1汤匙橄榄油，再挤一些柠檬汁，磨一些黑胡椒碎进去，最后擦一些柠檬皮屑，腌制20分钟入味。

4、用竹签顺序串上芒果肉、扇贝肉和樱桃番茄。

5、平底锅内倒入剩余的橄榄油，烧至五成热，放入串好的串，中火煎3分钟左右，待一面煎黄后再翻至另一面，继续3分钟左右，待扇贝肉煎熟即可出锅。

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