大家好，下面小编给大家分享一下。很多东北人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

东北大头菜的学名是“榨菜”。

榨菜榨菜是榨菜的一种，一般指榨菜的根，如榨菜、芥菜籽、猪血榨菜、豆腐皮榨菜等。而且榨菜是一种半干不发酵的泡菜，是从榨菜的茎中腌制出来的。

榨菜是我国的名产之一，与法国酸黄瓜、德国糖醋白菜并称世界三大著名泡菜。1898年首次见于中国四川涪陵(今重庆市涪陵区)，称为“涪陵榨菜”。之所以叫“榨菜”，是因为在加工过程中需要用压榨的方法从蔬菜中榨出。现已发展到四川省30多个市县。

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