大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道乳酸钠在食物中的作用和功效。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

乳酸钠是由含糖植物(如玉米、甜菜)发酵后产生的乳酸中和而成。

乳酸钠通常用作食品添加剂，主要用作防腐剂、酸度调节剂和填充剂。用于此目的的乳酸钠的代码为E320。如果食品包装上的成分写着E320，那就是含有乳酸钠。

可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期。

乳酸钠作为食品防腐剂、调味剂、防冻剂和保湿剂，在国外食品工业中已部分替代苯甲酸钠作为防腐剂。乳酸钠具有苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠不可比拟的优势。特别是在肉制品中，有以下显著效果:1。延长保质期:可延长30%至100%，甚至更长；2、抑制食品中致病菌的生长，如HT大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌、肉毒杆菌等。，以提高食品安全；3.增强和保持肉的风味。

以上说明了乳酸钠在食品中的作用和功效。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。