大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道紫薯肉是什么颜色。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

街上有烤红薯，为什么没有烤紫薯和烤红薯？不同颜色的& ldquo土豆& rdquo有什么区别？食品专家指出，红薯、番薯、紫薯都属于红薯家族。根据块根内部的颜色，红薯大致可以分为白肉、黄(橙、红)肉、紫肉三种，各有特点和长处。根据中国居民膳食指南，建议每天摄入土豆50-100g。让我们来看看吧！

白肉红薯& mdash& mdash淀粉& ldquo冠军& rdquo

白肉甘薯的特点是块根淀粉含量高，可达鲜重的25%左右，而果糖、葡萄糖、蔗糖和粗蛋白相对较低。因为淀粉含量高，含糖量低，所以味道没有那么甜，烤起来也不是很香，不适合烤。因为吃起来粉粉的，有点干，作为主食还是可以的。由于其淀粉含量高，非常适合作为工业酒精发酵的淀粉原料。

总的来说，与其他颜色的品种相比，白肉甘薯的健康优势并不那么明显。因为它的淀粉含量高，所以你吃了之后一定要减少主食。

黄红薯& mdash& mdash类胡萝卜素女王& rdquo

黄肉红薯的特点是含糖量高，甜度高。我们日常吃的烤红薯，大多是以黄肉红薯为原料烤出来的。因为含糖量高，烤红薯吃起来更甜；因为没有那么多淀粉，所以味道没那么干，质地也很软。烤出来的红薯香气浓郁，有迷人的焦香味。

此外，黄肉红薯的黄色和橙色都来源于胡萝卜素，颜色越深，胡萝卜素含量越高。& beta在类胡萝卜素中；胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对预防维生素A缺乏和保护视力有重要作用。& alpha胡萝卜素有利于预防心脑血管疾病和癌症，而叶黄素等不能转化为维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。

紫薯& mdash& mdash花青素& ldquoKing & rdquo

紫薯的特点是淀粉少，蛋白质多。紫薯与白肉黄肉的红薯相比，淀粉含量略低，但蛋白质含量较高(以干重计算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍)。

其抗氧化物质和微量元素更加丰富。紫甘薯花色苷含量高，是一种丰富而廉价的花色苷来源。花青素具有抗氧化、护肝、改善肠道菌群的作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。此外，与白色和黄色甘薯相比，紫色甘薯中黄酮类和多酚类物质的总含量明显高于白色和黄色肉用品种。

以上解释了紫薯肉的颜色。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。